Jern

Jern er et af kroppens vigtigste sporstoffer, fordi det indgår i de røde blodlegemers hæmoglobin, som forsyner kroppens celler og væv med ilt. Kroppen har en begrænset evne til at udskille jern gennem tarmen, galden, urinen og huden. Desuden udskilles jern gennem menstruation og modermælk. Et voksent menneske indeholder omkring 3-6 gram jern. En liter blod indeholder cirka 500 mg. 

Funktioner og betydning for

• Energiomsætning 
• Dannelse af røde blodlegemer
• Transport af ilt rundt i kroppen
• Kroppens celledeling
• Vækst og indlæring
• Immunforsvaret og hvide blodlegemer
• Sund kulør
• Hud, hår og negle

Mangler og dårlig udnyttelse forårsages af

• Menstruation – specielt kraftige eller langvarige
• Blødninger og donation af blod
• Graviditet
• Hårdt arbejde og udholdenhedssport
• For lidt mavesyre
• Højt indtag af bicarbonat (fx natron), der hæmmer mavesyre
• Mangelfuld kost, især vegetar- og veganerkost
• Stort forbrug af kaffe og te, fordi garvesyre binder jern
• Oxalsyre. Findes fx i syreblade, te, spinat, kakao, rabarber.
• For mange kostfibre
• Mange mejeriprodukter (på grund af calcium)
• Calciumtilskud og mangantilskud
• Længere tids brug af følgende lægemidler:
  • Syreneutraliserende, der indeholder calcium, magnesium og aluminium
  • Aspirin, kodimagnyler og anden medicin med acetylsalicylsyre
  • Tetracyklin mod akne og infektioner
  • Gigtmedicin af typen NSAID
  • Antabus mod alkoholisme
  • Etidronat mod knogleskørhed

Mangelsymptomer

• Træthed, indre uro og koncentrationsbesvær
• Hovedpine og eventuelt øresusen
• Bleghed og manglende vitalitet
• Svimmelhed, åndenød og hjertebanken
• Meget tør hud og pletvis pigmentforandring.
• Nedsat modstandskraft og tørre slimhinder
• Revner ved mundvige og andre kropsåbninger
• Forstyrrelser i hår- og neglevækst
• Blodmangel – opstår som regel efter længere tids jernmangel, når depoterne er opbrugt.
• Organsvigt og død ved længere tids kronisk jernmangel, hvor depoterne er udtømt
• Hos børn: nedsat vækst og indlæringsproblemer

Kilder

Især lever, kød, græskarkerner, frø, bønner, brændenælde, spinat, abrikoser, fuldkorn, rødbede, og æg. Desuden fisk og anden frugt og grønt.

Anbefalet daglig tilførsel

Varierer efter køn, alder og menstruation

Børn 1-10 år: 8 mg

Voksne 11 år og opefter (ikke menstruerende kvinder): 9 mg

Kvinder, menstruerende: 15 mg

Øget behov

• Menstruation – specielt kraftig eller langvarig
• Blodtab efter mavesår, kvæstelser, donation af blod mv.
• Mindre børn og børn i vækst
• Graviditet
• Vegetarer og veganere
• Ældre med mangelfulde kostvaner
• Fysisk hårdt arbejde eller udholdenhedssport
• Manglende evne til at optage jern
• Omtalte mangelsymptomer, hvis jernmangel er årsagen

Vigtigt at vide

• Man kan godt have jernmangel uden at have blodmangel.
• Op til 40 % af danske kvinder lider af jernmangel, specielt på grund af menstruation.
• 20 % af danske gravide kvinder udvikler jernmangel.
• Vær også opmærksom på eventuel jernmangel hos børn, da det kan skade deres vækst og udvikling.

Overdosering – bivirkninger

Symptomerne hænger primært sammen med indtagelse af jerntilskud

• Kvalme og opkastning
• Mavesmerter
• Diarre eller forstoppelse
• Sort- eller grønfarvning af afføring

Reference: 

http://healthandscience.eu/index.php?option=com_content&view=article&id=266:jern-fe&catid=45:vitamin-og-mineral-guiden&Itemid=293&lang=da

Læs mere her

Jern livsvigtigt – mange får for lidt

Jern er et af de mest alsidige mineraler med et væld af funktioner i menneskets stofskifte. Samtidig er mangel på dette mineral, på verdensplan, den hyppigst forekommende mangel på noget næringsstof overhovedet.

Læs mere her