Hvad er det nu, man skal vælge sit fedtsyreprodukt ud fra? Fiskeolie skulle være godt, men der er også en masse snak om omega-3 og 6, forskellige fedtsyregrupper som mættet og monoumættet fedt. Og hvordan kender man harskningsgraden af produktet? Som forbruger er det ualmindelig svært at gennemskue alle disse ting, og derfor sætter vi fokus på noget af det, der bør tages hensyn til i valget.
Af Rikke Agersted
Artiklen blev bragt i magasinet sund-forskning og //mig// – foråret 2014
Artiklen blev bragt i magasinet sund-forskning og //mig// – foråret 2014
En jungle af fedtsyrer
Der er mange forskellige fedtsyrer, og det kan være svært at vide, hvilke man skal vælge, når man skal have et kosttilskud. Der er tre hoved-grupper af fedtsyrer, nemlig mættede, monoumættede og polyumættede fedtsyrer. Grupperingerne handler om, hvor mange bindinger der er mellem kulstofatomerne i fedtsyremolekylerne.
Fedtstoffer bør udgøre omkring 30 % af den samlede energiprocent af den daglige kost. Børn har dog brug for flere fedtstoffer end voksne.
Samtidig skal den samlede fedtmængde så vidt muligt bestå af 1/3 mættede fedtsyrer, 1/3 monoumættede fedtsyrer samt 1/3 polyumæt-tede fedtsyrer. Forskellige fedtstoffer har forskellige funktioner i kroppens biokemi, så man kan ikke nøjes med at fokusere på en enkelt, hvis man vil holde sig sund og rask.
Kosten bør derfor varieres, så de forskellige fedtsyreholdige fødevarer repræsenteres i et jævnt udbud i den daglige kost. Har man et særligt behov for fedtsyrer, kan et kosttilskud være relevant, men igen er det vigtigt at vide, hvilke fedtsyrer man har særligt brug for et ekstra tilskud af for at opnå den ønskede helsemæssige virkning.
Moderne fiskeolie
Der har været skrevet meget om fiskeolie de seneste år uden dog at lægge fokus på forskellen mellem den naturlige fiskeolie kontra den kemisk modificerede. Udgangspunktet er for begges vedkommende den friske fisk, men produktionsmetoderne afgør slutresultatet.
Naturlig fiskeolie indeholder fra naturens hånd højst 38 % omega-3-fedtsyrer. Hvis indholdet er større end dette, vil olien være kemisk modifi-ceret og dermed have undergået en proces, der opkoncentrerer omega-3-fedtsyrerne på bekostning af de naturlige antioxidanter og andre fedtsyrer fra fisken. Denne proces kan have stor betydning for holdbarheden, og dermed hvor hurtigt harskningen af olien vil ske.
Naturligt E-vitamin fremmer kvaliteten
Olieholdige frø og nødder indeholder alle naturligt E-vitamin samt andre antioxidanter og er, ligesom fiskeolien, der også naturligt indeholder disse stoffer, meget sårbare over for behandlingsmetoderne. Jo flere essentielle fedtsyrer en olie indeholder, jo flere antioxidanter indeholder den også for at beskytte fedtsyrerne mod harskning, som forårsages af lys og ilt. Den beskyttelse skal være tilstede i olien både før og efter, vi har spist den. E-vitamin og andre antioxidanter beskytter kroppen mod sygdomme som blodpropper og dermed også hjerteanfald og slag-tilfælde. De beskytter ligeledes mod kræft ved at pacificere frie radikaler, som ellers kunne starte en kædereaktion.
Når en olie raffineres, afslimes, bleges, desodoriseres og opkoncentreres, fjerner man både antioxidanter og E-vitamin, hvilket gør vores krop ubeskyttet mod frie radikaler og dedegenerative processer, de er medvirkende til, når vi indtager disse olier. Det er derfor meget vigtigt, at vi har en bevidsthed omkring de fedtstoffer, vi indtager, da de i værste fald kan skade helbredet. Kvalitetsolier vil til gengæld fremme sundhed og vitalitet.
Omegas betydning
Umættede fedtsyrer, herunder både mono- og polyumættede, inddeles i familier af navnet omega alt afhængigt af den sidste placering af dob-beltbindingen i molekylet. Af særlig interesse har omega-3, 6, 7 og 9. Bindingerne har betydning for, hvordan de enkelte fedt-syrer optages og udnyttes i kroppen.
Fra dyre- og planteriget
Omega-3-fedtsyrer er kendt for deres evne til at forebygge cancer, hjertekarsygdomme, inflammation, udviklingsmæssige sygdomme, mentale sygdomme og hukommelsesmæssig aldring. De kan være med i processen med at dæmpe migræne, øge stofskiftet og energiproduktionen, forebygge Alzheimers og forebygge diabetes.
Planternes gammelkendte fedtsyrer
Omega-6 kendes for sin evne til at forebygge eller være med i en behandlingsstrategi over for allergier, eksem, leddegigt, ADHD, ADD, bryst-kræft, højt blodtryk, overgangsalder, osteoporose, multipel sclerose og PMS.
Den kendte GLA fedtsyre fra denne familie af fedtstoffer har antiinflammatoriske effekter og er derfor særligt velegnet til at være med i be-handlingen af astma, leddegigt og lignende inflammationssygdomme. Det lader til, at hvis omega-3-fedtsyren EPA gives sammen med GLA, vil de sundhedsfremmende processer højnes, idet de inflammatoriske processer i kroppen styrkes mere, end hvis GLA gives alene.
Mindre kendte
Omega-7 er ikke nær så kendt som de to første, men har lagret sig i forbrugernes bevidsthed som værende god for slimhinder. Havtorn inde-holder omega-7, som er særligt velegnet til behandling af disse.
Omega-7-fedtsyren palmitolsyre (PS) har den gode egenskab, at den ligesom GLA virker inflammationshæmmende. PS lader til at have en ned-sættende effekt på insulinresistens og kan dermed beskytte mod type 2 diabetes. Fedtsyren skulle ifølge forskerne også hjælpe bugspytkirtlen med at holde sig sund. Forskning viser, at palmitolsyre givet til rotter kunne nedsætte kolesterol og triglycerid-tallet, ligesom det kunne hjælpe til et vægttab. Rotternes lever blev sundere under forsøget, og palmitolsyren reducerede inflammation i kroppen generelt. Forsøgene skal overføres til mennesker, men ser på nuværende tidspunkt meget lovende ud.
Skriv en offentlig kommentar...