Giver 8 store pandekager
Ingredienser
200 g kikærtemel
80 ml olivenolie
4 dl vand
½ tsk. Havsalt
¼ tsk. stødt korianderfrø
2 tsk. Citronsaft
1 spsk. revet citronskal
Basis vegetar-”oksekød”
Giver ca. 400 g ”oksekød”
1 stor gulerod
1 stort løg
1 lille fed hvidløg
1 spsk. olivenolie eller kokosolie
100 g pekannødder eller solsikkekerner
4 spsk. glutenfri tamari/soya
2 tsk. Citronsaft
¼ tsk. Salt
¼ tsk. peber
Ekstra krydderier, hvis det skal være mere krydret
3 tsk. stødt spidskommen
1 ½ tsk. stødt koriander
Kikærtepandekager
Varm en pande op på mellemvarme. Hæld kikærtemelet i en skål. Lav en fordybning i midten, og hæld olivenolien i. Tilsæt gradvist vandet, mens der røres rundt. Tilsæt havsalt, stødt korianderfrø, citronsaft og citronskal.
Dejen er flydende som meget tynd grød.
Smelt lidt neutral kokosolie på panden. Hæld en smule dej på. Når dejen syder, er panden klar.
Hæld dej på panden, og form en pandekage på hele overfladen. Når dejen let slipper, kan pandekagen vendes. Hvis den vendes for hurtigt, før den er ordentlig gennembagt, vil den knække.
Placer pandekagen på et fad, og læg en anden tallerken over, så pandekagen holdes varm.
Server evt. med salat, laks, tacofyld og dressing eller ovenstående fyld.
Basis vegetar-”oksekød”
Blend gulerod, løg og hvidløg groft i en foodprocessor. Varm olien i en gryde. Hæld først løg, hvidløg og gulerod i gryden. Steg det, til løgene er klare. Blend pekannødderne groft, og hæld dem i gryden til grøntsagerne.
Tilsæt tamari, citronsaft og eventuelt de ekstra krydderier, hvis fyldet skal bruges i tacos, pitabrød eller tortillas. Smag til med salt og peber.
Velbekomme!
