En intens glutenfri og mælkefri chokoladebrownie med silkeblød karamel og sprød chokoladetop – perfekt til dig, der elsker et tykt lag chokolade og karamel.
Af Karina Willumsen
Brownie:
85 g mørk chokolade
120 g smagsneutral kokosolie
3 æg
120 g brun farin
120 g sukker
60 g glutenfri havremel
30 g kakaopulver
¼ tsk. salt
Karamel:
300 g kokosmælk eller vegansk fløde
80 g smagsneutral kokosolie
70 g sirup
¼ tsk. salt
100 g sukker
Chokoladetop:
180 g mørk chokolade
2 spsk. smagsneutral kokosolie
Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 180 °C, og beklæd en form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir.
Smelt kokosolie og chokolade sammen enten i mikroovn eller over vandbad, og lad det køle lidt af.
Pisk æg, sukker og brun farin lyst og luftigt. Vend chokoladeblandingen i, og tilsæt havremel, kakao og salt. Vend sammen til en glat dej. Hæld dejen i formen, og bag i ca. 40 min. Lad kagen køle af.
Lav karamellen, imens kagen bager: Kom alle ingredienser i en gryde med tyk bund. Varm op ved middel varme under omrøring i 30-40 min., til karamellen tykner og bliver gylden. Hæld over brownien, og stil på køl i 20 min.
Smelt chokolade og kokosolie til toppen, hæld over karamellen, og fordel jævnt. Stil kagen på køl i mindst en time før servering.
Tip: Kokosmælk giver et strejf af kokos. Ønsker du en mere neutral smag, kan du bruge vegansk fløde i stedet.
