Vi vil gerne have fiskeolier, som er friske. Vi vil gerne have fiskeolier, som er rene. Men hvad nu, hvis vi også gerne vil have en fiskeolie, som er økologisk, bæredygtig og dansk? Ikke noget problem, siger dansk forskning, som har udtænkt en måde til at lave kvalitetsolie af dansk ørred. Og det både med omtanke for miljøet, mennesker og jordens knappe ressourcer.