Sommergulerødder med timian

 

Sensommeren er så vidunderligt fuld af friske, sprøde og velsmagende grøntsager. Der er for eksempel ikke noget som en nyopgravet gulerod.

Nogle gange skal den spises, som den er efter en grundig skylletur, og andre gange kan du gøre lidt mere ved den. Her er et forslag til sidstnævnte: En enkel salat, som så fint bevarer gulerøddernes sødme, smag og sprødhed.

 

Af Nanna Stigel

 

 

Det skal du bruge:

600 g gulerødder

Et lille bundt frisk timian

 

Dressing af:

3 spsk. koldpresset olivenolie

1 1/2 spsk. citronsaft

1 tsk. dijonsennep

1 fed hvidløg

1 tsk. honning

Salt

Peber

 

Sådan gør du:

Skræl gulerødderne. Skær dem i lange tynde stykker, så de er ca. 8-10 cm lange og ca. 0.5-1 cm brede.

Riv eller pres hvidløget, og bland det sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Smag dressingen til med salt og peber.

Kog gulerodsstykkerne i letsaltet kogende vand i ca. 2-3 min. Gulerødderne skal stadig være sprøde, så endelig ikke for længe.

Hæld vandet fra gulerødderne, og vend dem herefter i dressingen.

Skyl timian, og fjern de store stængler, så du bare har de små blade. Kom dem over gulerødderne og server.

Salaten er et skønt tilbehør til sommerens frokoster og middage.

 

Ud over at være smuk kommer den orange farve i gulerødderne også med sundhedsbonus. Farven gemmer nemlig på de såkaldte karotenoider, der er kendt for deres effekt som antioxidanter og provitamin A, det vil sige et forstadie til A-vitamin (’ægte’ A-vitamin kaldes også retinol). A-vitamin er blandt andet vigtigt for dine slimhinder, dine øjne, dit immunforsvar og din hud.

Ved du at et af de første symptomer på A-vitaminmangel er natteblindhed?

 

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Giv mig besked om:

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x