Heldigvis er julens krydderier varmende og sunde – og så smager de fantatisk.
Af Caroline Fibæk, naturopath IBM og madskribent
Opskriften blev bragt i //mig// en del af magasinet sund-forskning – julen 2014
Super Spice Chai
Rålækker, varmende, cremet og sød chai fyldt med gamle medicinske urter, der styrker immunforsvaret og fordriver vinterens sygdomme.
Til 2 store kopper
2 kopper vand (gerne filtreret)
1 hel stjerneanis
1 tsk. ingefærpulver (eller hakket, frisk ingefær)
2 kardemomme kapsler
1 tsk. stødt kanel
2 nelliker
5 sorte peberkorn
1 knsp. fintrevet muskat
Mandelmelk
Rå honning eller kokospalmesukker
Sådan gør du
Hæld vandet i en gryde, og tilsæt krydderier. Lad vand og krydderier koge op, og lad derefter urterne simre ved svag varme i 10 min.
Filtrer urterne fra, og hæld chai’en i kopper. Server med nøddemelk, og sød evt. med rå honning eller kokospalmesukker.
Ingefær (Zingiber officinale)
Er en af de ældste lægekrydderier. Den er smertestillende, antihistamin, antiinflammatorisk, modvirker kvalme, hæver kropstemperaturen og stimulerer kredsløbet. Man ved, at ingefær, ligesom hvidløg, mindsker dannelsen af blodpropper og sænker et forhøjet blodtryk. Den bruges til at lindre influenza, fordøjelsesbesvær, kvalme, hovedpine og menstruationssmerter. Bruges i behandlingen af infektion og slim i luftvejene, fx forkølelse og influenza.
Kanel
Indeholder et stof, som virker antibakterielt på en række bakterier, bl.a. E. coli, Salmonella og staphylococcus aureus (gule staphylokokker), som endda er en resistent bakterie. Kanel virker blodtrykssænkede, blodsukkerregulerede og har desuden en regulerende effekt på menstruations-cyklus. Og så modvirker kanel karies i tænderne.
Kardemomme
Er et eksotisk krydderi, som hjælper lever, appetit, mave og fordøjelse. Den bruges også mod forkølelse, hoste, bronkitis, som febernedsætten-de middel, mod lever- og galdeblæreproblemer, mod appetitløshed – og så styrker kardemomme desuden immunforsvaret. I folkemedicinen bruges både kardemomme og kanel som fordøjelsesfremmende midler, og de er specielt gavnlige mod oppustethed.
