Det særlige ved chokoladebrud er, at dejen hakkes igennem med en til to plastikskrabere eller metalskrabere, så du får en lidt grov dej og det særlige grove udseende. En luftig og lækker glutenfri og mælkefri bolle, der er fyldt med chokolade.
af Karina Villumsen
Chokoladebrud
Glutenfri og mælkefri
8 stk.
Ingredienser
400 ml neutral plantemælk – lunken
50 g vegansk smør eller neutral kokosolie
–
1 tsk. tørgær
200 g rismel
100 g majsstivelse
100 g kartoffelstivelse
2 spsk. finmalede loppefrøskaller (fx FiberHUSK)
½ tsk. johannesbrødkernemel
1 ½ tsk. himalayasalt
30 g sukker
–
2 store æg
80-100 g hakket mørk mælkefri chokolade
Sådan gør du:
Lun mælken i en lille gryde. Læg smørret eller kokosolie i, når gryden er taget af varmen, og lad det blive blødt.
Bland alle tørre ingredienser i en skål – minus chokolade.
Ælt gradvist melblanding og væske ind i dejen med en ske, så alt er samlet. Beklæd skålen med husholdningsfilm, og lad hæve i 30-45 minutter.
Dejen tages op og lægges på køkkenbordet. Lav en fordybning i dejen, og kom to æg i samt hakket chokolade.
Fold nu dejen ind over sig selv, og hak og saml dejen sammen med to plastikskrabere. Hak og saml, indtil dejen er godt hakket igennem. Saml dejen let igen, og skær den derefter ud i otte lige store stykker, som sættes på bageplade med bagepapir.
Læg en dyb bradepande omvendt ovenpå, og lad chokoladebollerne efterhæve i 30-45 minutter. Den dybe bradepande fjernes inden bagning.
Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader almindelig ovn, i ca. 15 minutter – sæt temperatur til 180 grader i 10 minutter ekstra.
Lad dem køle af og samle sig ca. 20 minutter, inden du trækker dem fra hinanden.
Spis bollerne, mens de er lune, eller giv dem en tur på brødristeren, så er de bedst.
Velbekomme!
Karina Willumsen
