Forfatter: Marianne Palm

Jern

3746 Views

Jern er det vigtigste spormineral for mennesket. Kroppen indeholder 4-6 gram jern og udgør ca. 65 % af hæmoglobinmolekylet i de røde blodlegemer. 1 liter blod indeholder cirka 500 mg jern. 1000 mg C-vitamin om dagen forbedrer jernoptagelsen op til 1000 gange. Hæmojern fra kød optages bedre end jern fra planter, medmindre, der er tale om et aminokeleret jerntilskud. Uorganisk jern må frarådes, da det giver bivirkninger og optages dårligt. Mange kvinder i menstruationsalderen og ældre mennesker mangler jern. Jerndepoterne hos mænd vokser fire gange hurtigere end hos kvinder.

Natrium

1490 Views

Natrium (salt) er, som kalium, en elektrolyt og sørger sammen med kalium og klor for spændingstilstanden mellem det indre og ydre af cellen, så den fungerer optimalt. Natrium optages i mavesæk og tyndtarm, og 90 % udskilles igen med sved og urin. De fleste mennesker i den vestlige verden spiser tre til seks gange så meget salt, som de har brug for. Behovet er ca. 3 gram dagligt, men de fleste spiser 5-20 gram. Hovedpinepiller med acetylsalicylsyre og sodaholdige drikke kan også give for meget natrium.

Magnesium

1588 Views

Magnesium indgår i over 300 enzymprocesser i kroppen. Mineralet findes primært indeni cellerne i modsætning til kalk (calcium) , som findes uden for cellerne. Kroppen indeholder 20-30 gram magnesium, heraf 60 % i knoglerne, 20 % i musklerne og resten fordelt i nerve-, kirtel- og levervæv. Vanddrivende medicin, p-piller og flere andre slags medicin samt overforbrug af alkohol øger udskillelsen af magnesium. Stærk kogning og stegning fjerner magnesium fra maden. Ved sukkersyge, nyrelidelser og hormonelle forstyrrelser ses ofte øget udskillelse.

Kalium

5112 Views

Der findes 115-150 mg kalium i kroppen, heraf 98 % indeni cellerne. Mange mennesker har kaliummangel, fordi de spiser for meget salt. Kalium optages i tarmen, og overskydende kalium udskilles med urinen. Kalium indgår i fordøjelsessafterne. Hos mennesker med magnesiummangel, kan der tillige opstå underskud af kalium. Udskillelsen af kalium øges ved indtagelse af kaffe, sukker, alkohol, samt ved brug af vanddrivende medicin, afføringssmidler og visse typer medicin. Overfunktion af skjoldbruskkirtelen samt langvarig diarre og opkastning kan medføre kaliummangel.

Fosfor

1132 Views

Fosfor er hovedsagligt koncentreret i knogler og tænder. Her findes 90 % af de ca. 700 gram fosfor, som findes i kroppen. Fosfor optages i tarmen og udskilles med urinen. Fosfor og kalk optræder næsten altid sammen, og de arbejder tæt sammen. D-vitamin er forudsætningen for udnyttelsen af fosfor, der findes i overdreven mængde i sodavand, især cola, pølser, ost, mælkedesserter, brød og færdigretter. Fosfor binder sig til kalk og kan øge risikoen for knogleafkalkning.

Kalk

3248 Views

Kalk (Calcium) findes fortrinsvis i knogler og tænder, ca. 1,2 kilo i alt. Kalk findes overvejende uden for cellerne, hvorimod magnesium findes inde i cellerne. Forudsætningen for en god kalkoptagelse er, at der er nok D-vitamin, magnesium og tilstrækkelig med mavesyre til stede. C-vitamin er også vigtigt for optagelsen af kalk. Der er flere fødevarer, som hæmmer optagelsen af kalk, blandt andet spinat, rabarber, te, kakao, tomat og persille, som alle indeholder oxalsyre.

Mineraler & sporstoffer

3937 Views

Vores kroppe er afhængige af mineraler. Mineraler, hvis koncentrationen er mindre end 1:50.000 af den samlede legemsvægt, benævnes sporstoffer. Sporstofferne indgår i de enzymer, som styrer tusinder af kroppens biokemiske processer. På trods af den beskedne forekomst er sporstofferne af vital betydning for alle livsprocesser. Mineraler: kalk, magnesium, fosfor, kalium og natrium, klor og svovl . Sporstoffer: Jern, zink, chrom, selen, jod, kobber, silicium og ca. 60 andre.

Mineraler generelt

4545 Views

Mineralerne deles op i to grupper: Makromineraler og spormineraler (sporstoffer / mikromineraler). Til makromineralerne regnes mineraler, som vi har brug for at få tilført i større mængder end 100 mg dagligt. Til spormineralerne regnes mineraler, som vi kun behøver mindre end 100 mg dagligt. En anden målestok for, om mineralerne kaldes spormineraler, er, at koncentrationen af mineralet udgør mindre end 1/50.000 af legemsvægten. Dette har rent praktisk mindre betydning. Her deles mineralerne op i to grupper, hvor betegnelserne mineral og spormineral anvendes. Der findes en lang række spormineraler ud over dem, der er beskrevet her. Disse sporstoffer er dog enten uvæsentlige for organismen eller endnu ikke udforskede.

B-vitaminer generelt

3297 Views

B-vitaminer er vandopløselige vitaminer. Der findes i dag otte ægte B-vitaminer. Det drejer sig om tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyre (B5), pyridoxin (B6), biotin (B8), folinsyre (B9) og cyanocobalamin (B12). B-vitaminer er co-enzymer.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer

4885 Views

Til denne gruppe hører B- og C-vitaminerne. De vandopløselige vitaminer udskilles via kropsvæskerne, primært via urinen. Et eventuelt overskud udskilles hurtigt, og overdosering ses derfor sjældent. Skulle det dog forekomme, vil der være tale om uro i tarmene, mave/ tarmsmerter og diarré. De vandopløselige vitaminer oplagres kun i meget lille grad i organismen. De befinder sig i kropsvæskerne og i blodserum, og vi har brug for daglig tilførsel af dem alle.