Med den rette morgenmad får du en god start på dagen. Mange går død i morgenmaden, da det skal gå hurtigt, men samtidig være lækkert.
Derfor har jeg fundet to eksempler på lækker og sund morgenmad, som er fyldt med næring og højt protein-indhold, så de mætter længe.
Af Caroline Fibæk, naturopath ibm og madskribent
Opskrifterne blev bragt i februar 2017 udgaven af magasinet sund-forskning
Her får du opskrifterne på hampegrød og peanutpandekager, som er nogle af mine egne favoritter. Begge opskrifter er fra min bog Hormonel Harmoni.
Hampegrød med blåbær
Hampe- og chiagrød med masser af næring og protein. En virkelig god start på dagen.
Til 1 person
- 2 tsk. chiafrø
- 1/2 dl hampefrø
- 1/2 tsk. vaniljepulver
- 3 spsk. økologisk kokosmælk (brug gerne udelukkende den fede del af mælken)
- 3 spsk. vand
- 2 tsk. ægte blåbær, evt. fra frost
Rør chiafrø, hampefrø, kokosmælk, vaniljepulver, vand og blåbær godt sammen. Tilsæt mere vand, hvis grøden er for tyk. Lad den gerne trække i 15 minutter eller natten over på køl (så kan du lave din morgenmad klar om aftenen, hvis du skal ud ad døren i en fart næste morgen).
Drys eventuelt med gojibær inden servering.
Både chiafrø og hampefrø har et højt proteinindhold. Derudover indeholder hampefrø også alle de essentielle aminosyrer, har et højt E-vitaminindhold, er en god kilde til D-vitamin og indeholder 2-4 % af omega-fedtsyren GLA. Endelig er hampefrø rige på mineraler som magnesium og jern. Chiafrø er til gengæld en af de fødevarer, der er rigest på ome-ga-3-fedtsyrer og fibre.
Peanutpandekager
Lækre, sprøde crepes fyldt med protein. Kan spises med masser af forskellige lækre slags topping, alt efter hvad du har lyst til.
Giver cirka tre store pandekager
Det skal du bruge:
- 2 æg
- 1 dl fedtreduceret peanutmel fra producenten ”FunktionelMad” (eller deres mandelmel, hvis ikke du tåler peanuts)
- 1 dl vand
- 1 nip salt
- 1 tsk. BirkeSød eller kokospalmesukker (kan udelades)
- 1 tsk. vaniljepulver (kan udelades)
- Kokosolie til stegning
Pisk æg, peanutmel, vand, salt, BirkeSød og vaniljepulver sammen. Steg pandekagerne på en pande i kokosolie, og server dem varme.
Vil du have flere hormonvenlige opskrifter og lære mere om hormonel harmoni, så tilmeld dig mit treugers gratis minikursus om hormoner her: http://hormonelharmoni.nu/
