Frisk sommer med mynte

 

 

Mynte er sød og meget aromatisk, og den findes i så mange skønne varianter, at det kan være svært at finde frem til sin særlige favorit. I butikkerne møder du oftest marokkansk mynte, schweizisk mynte og den spearmint-smagende pebermynte. Mynte har en kølende effekt og passer derfor fint til sommermad og –drikke.

 

Af Lisbeth.tordendahl, biopat, phytoterapeut og kostkonsulent
Opskrifterne blev bragt i magasinet sund-forskning.dk – sommer 2013

 

De friske blade er herlige til sommerens desserter og forskellige salater.

Hakkede mynteblade smager skønt til jordbær(-is) og frugtsalater med melon.

Kom et par kviste ned i kanden til drikkevandet.

Lav læskende myntete af stilke og blade, der overhældes med kogende vand og gerne en citronskive.

 

Sprød salat med spidskål og mynte

• Det skal du bruge:
• ½ spidskål
• Godt salt
• Gulerødder
• Romaine – eller hjertesalat
• Frisk mynte (marrokansk)
• Citronsaft
• Ekstra jomfruolivenolie
• Mandelolie (kan erstattes af olivenolie)
• Ristede solsikkekerner

 

Sådan gør du:

Skær den grove stok fra spidskål, og snit resten så tyndt som muligt. Kom det i en skål, og bland det grundigt med ½ tsk. salt. Stamp kålen (fx med en støder til en morter) eller kram det godt mellem hænderne, så kålen blødgøres. Skær gulerødder i tynde tændstikker og bland i.

Tag den mængde af kål-gulerodsblandingen, som du skal bruge, og bland det med snittet salat og finthakket mynte. Dryp citronsaft over og lige dele oliven- og mandelolie. Bland. Vend ristede solsikkekerner i.

Denne blanding af krammet kål og gulerod kan du have stående i en boks i køleskabet i 4-5 dage og bruge i forskellige salatkombinationer.

Opskriften er fra guiden Organisér Dig Sund, som du finder på www.lisbethtordendahlwebshop.dk

 

Nye gulerødder med mynte

Det skal du bruge:

• Nye gulerødder
• Ekstra jomfruolivenolie eller smør
• Godt salt
• Appelsinsaft
• Frisk mynte

 

Sådan gør du:

Er gulerødderne små, bruges de hele, ellers halveres de en enkelt gang. Varm lidt olie eller smør på en pande. Kom gulerødderne ved, og sau-tér dem ca. 4 minutter. Drys lidt salt over, og dryp en smule appelsinsaft ved. Vend rundt endnu 1-1½ minut. Gulerødderne skal stadig have bid. Vend grofthakket mynte I.

 

Sundhed med pebermynte

Pebermynte er blevet brugt som lægeplante i tusindvis af år, og i dag forskes der særligt i pebermyntens indhold af æteriske olier, bl.a. mentol. Pebermynte er et godkendt naturlægemiddel til:

•  udvortes brug mod ømme muskler og lette muskelsmerter
•  som inhalation, der kan lindre forkølelsesgener
•  som middel ved fordøjelsesbesvær og luftophobning i mave- og tarmsystem.