Simremad, supper og varme retter

 

 

 

 

Det her er altså en af de nemmeste og bedste måder at få kylling på, synes jeg. Normalt smider du sikkert bare ben og brusk ud, når du spiser kylling, der har været i ovnen eller på panden (eller måske køber du den, når den allerede er fileteret?). Det smarte ved at koge suppe på en hel kylling er, at du får glæde af alle de gode næringsstoffer, skroget byder på. Og det er jo bade til glæde for dit helbred og din økonomi. Du får kort sagt mere mad for pengene.

 

En hel god kylling

1/2 sellerihoved

4 store gulerødder

4 fed hvidløg

3 løg

Olivenolie

6-8 hele sorte peberkorn

Salt

Evt. et bundt frisk timian, hvis du har

2 liter vand (evt. lidt mere)

 

Grøntsager til at komme i suppen, når den er færdig fx 4 gulerødder, 1-2 pastinakker, 1-2 porrer og resten af sellerien.

 

Skræl og rengør alle grøntsager. Sauter dem i en stor gryde i olivenolien.

Kom den hele kylling i og vand, så det dækker kræet. Kog.

Lad det hele simre i 40 minutter, og tag så gryden af varmen. Lad nu kyllingen stå og trække 2-3 timer i vandet under låget, så den koges nænsomt af eftervarmen. På den måde undgår du, at den bliver tør og kedelig.

Tag kyllingen op, og pil al kødet af. Gem evt. en tredjedel til kyllingesalat (se forslag på dette opslag).

Si resten af suppen. Smid de kogte grøntsager ud, eller purer dem til grøntsagsmos.

Snit de friske grøntsager fint, og kom dem i suppen sammen med kyllingekødet. Kog op, smag til og server.

 

Du kan selvfølgelig sagtens smide al kyllingekødet i din suppe, men du kan også strække det prismæssigt knap så SU-venlige kyllingekød over flere dage og gemme cirka 1/3 til en salat dagen efter. Prøv fx med denne.

 

1/3 af kyllingekødet fra suppen

½ spidskålshoved

1 avokado

3 tomater

1 bundt frisk dild

Dressing af:

2 spsk. hvid balsamico eller citronsaft

3 spsk. koldpresset olivenolie

1 tsk. honning