Fermentering er blevet rigtig populært, og faktisk er det den ældste måde at konservere madvarer på. Udbredelsen af metoden på verdensplan har haft stor indvirkning på kulinariske traditioner lige fra koreansk kimchi til tysk sauerkraut. Og nu har man set, at fermenterede blomster og urter endog kan gøre hedeture mindre hede og hjælpe på knogledensiteten.
Af Benedikte Mikkelsen
Artiklen blev bragt i magasinet sund-forskning – august/september 2018
Arkæologer har fundet over 6.000 år gamle rester af fermenterede grøntsager og frugter, og det menes, at måden at konservere madvarer på har haft en livsvigtig rolle for menneskers overlevelse i løbet af vintrene og andre perioder uden friske afgrøder.
Succesfuld fermentering begynder med, at grøntsager, frugter, planter eller urter dækkes af en lage og opbevares i en tæt beholder uden ilttilførsel, så mælkesyrebakterierne kan gå i gang med at udvikle sig. Når fermenteringen i dag sker bl.a. med Herrens Marks rødkløver og mælkebøtter, sker det i store tanke, hvor mælkesyrebakterierne boltrer sig i urterne.
At fermentere betyder ”at gære”. Når de naturligt forekommende mikroorganismer i råvaren ikke får tilført ilt, begynder de at omdanne kulhydrater til kuldioxid og alkohol eller organisk syre, fx mælkesyre. Og det er netop mælkesyrerne, der er interessante i urteprodukterne.
Processen og kvaliteten på slutproduktet styres ved at tilsætte mælkesyrebakterier til blandingen, fordi fermenteringsforløbet hos mikroorganismerne er kendt på forhånd.
I løbet af gæringsprocessen sænkes pH-værdien til omkring 3,5-4, hvilket er for surt et miljø til, at sygdomsfremkaldende bakterier kan overleve eller udvikle sig. Konserveringen betyder, at råvarens naturlige indhold af antioxidanter og plantestoffer bevares gennem hele den lange holdbarhedsperiode.
Når planter vil støtte det kvindelige hormonsystem
Rødkløver er kendt for at kunne lindre symptomer i forbindelse med overgangsalderen og hjælpe til med at bremse afkalkningen af knoglerne, fordi planten indeholder isoflavoner.
Overgangsalderen betyder et fald i østrogen, og med et tilskud af rødkløver kan hedeture og øget svedsekretion mindskes, fordi de aktive stoffer i rødkløveren, når de er blevet fermenteret, kan optages direkte fra tarmsystemet og over i blodbanerne og derved støtte hormonsystemet.
Hedeture opstår, når mængden af østrogen i kroppen mindskes. Fire ud af fem kvinder oplever gener i overgangsalderen i større eller mindre grad. Nogle slipper med et par hedeture, mens andre kan blive overvældet af temperaturstigninger helt op til 100 gange pr, døgn, og generne kan fortsætte i flere år.
Kroppen bliver tiltagende følsom over for temperatursvingninger ved et fald i østrogenniveauet.
Faktorer, som kan være medvirkende til at fremkalde hedeture, er alkohol, stærk mad, kaffe, varme og stress.
Rødkløver hjælper på hedeture uden at skabe en risiko for østrogenfølsomme cancerformer
Rødkløver indeholder isoflavoner, som har en østrogenlignende effekt i kroppen. Det er vigtigt. Isoflavonerne binder sig nemlig til en anden type receptorer end østrogenreceptoren alpha. Denne hedder beta, og disse receptorer finder man hovedsagligt i væv, som har særlig brug for østrogenstimulation for at fungere optimalt, fx knoglevæv. Fordi isoflavonerne binder sig specielt til betareceptorerne, kan de regulere kroppens evne til at udnytte østrogen uden at skabe en overstimulation af de østrogenfølsomme cancerformer. Det gør isoflavonerne til et meget sikkert stof at anvende og kan derigennem blive knoglebeskyttende og afhjælpe hedeture uden at skabe en cancerrisiko, som man ser med konventionel hormonterapi.
Lad mælkebøtten hjælpe din lever
Mængden af naturligt østrogen, der ikke forbruges i kroppen, ender i leveren, hvor det i to faser omdannes til en vandopløselig form, som kan udskilles via urin og afføring. Leveren skal dog fungere optimalt, indeholde de rigtige næringsstoffer og ikke overbelastes af nedbrydelsen af affaldsstoffer fra fx alkohol, medicin, tobak og fastfood.
Mælkebøtte er et gammelt brugt naturlægemiddel til at lindre fordøjelsesproblemer som træge tarme og oppustethed. Bitterstofferne, som den gule plante indeholder, giver den gavnlige effekt på fordøjelsessystemet, men de stimulerer også leveren til at filtrere giftstoffer ud af blodet.
Ekstrakt af mælkebøtteblomster, -blade og -rødder kan afgifte leveren.
En jordbunden filosofi
Herrens Mark har en filosofi, som går på, at man kan nå lige så langt med en bredspektret mælkesyrebakterie frem for en specifik bakteriestamme; derfor fremavler Herrens Mark deres bakteriestammer på økologiske grøntsager frem for på sukker.
Firmaet har opnået patent på fermenteringen af rødkløver. Cirka et halvt år tager det, inden gæringsprocessen er færdig, og først der er Herrens Marks produkter færdigfermenterede.
Du får rene produkter, hvor hverken alkohol eller konserveringsmidler er anvendt, og produkterne pasteuriseres ikke. Derfor indeholder de levende mælkesyrebakterier, som kan hjælpe dig til en god fordøjelse. Den super handy ”bag-in-a-box” forhindrer iltning af produktet – boksen kan derfor stå på dit køkkenbord i lang tid, da det sikrer holdbarheden.
Pingback: play cornhole
I enjoy, result in I discovered exactly what I was taking a look for. You’ve ended my 4 day lengthy hunt! God Bless you man. Have a nice day. Bye
I cherished as much as you’ll receive performed right here. The comic strip is tasteful, your authored subject matter stylish. nonetheless, you command get got an shakiness over that you wish be delivering the following. sick undoubtedly come further until now again since exactly the similar just about very continuously within case you defend this hike.
Heya are using WordPress for your site platform? I’m new to the blog world but I’m trying to get started and create my own. Do you need any coding knowledge to make your own blog? Any help would be really appreciated!
Pingback: trustbet
My developer is trying to convince me to move to .net from PHP. I have always disliked the idea because of the expenses. But he’s tryiong none the less. I’ve been using WordPress on a variety of websites for about a year and am concerned about switching to another platform. I have heard very good things about blogengine.net. Is there a way I can import all my wordpress content into it? Any kind of help would be greatly appreciated!
Admiring the persistence you put into your site and detailed information you provide. It’s nice to come across a blog every once in a while that isn’t the same unwanted rehashed material. Wonderful read! I’ve bookmarked your site and I’m adding your RSS feeds to my Google account.
Right now it seems like Expression Engine is the preferred blogging platform available right now. (from what I’ve read) Is that what you’re using on your blog?
of course like your website but you need to check the spelling on several of your posts. Several of them are rife with spelling problems and I in finding it very troublesome to tell the truth however I?ll definitely come back again.
hey there and thank you for your info ? I have definitely picked up something new from right here. I did however expertise several technical points using this website, as I experienced to reload the web site many times previous to I could get it to load correctly. I had been wondering if your hosting is OK? Not that I’m complaining, but slow loading instances times will very frequently affect your placement in google and could damage your high-quality score if ads and marketing with Adwords. Well I am adding this RSS to my email and could look out for a lot more of your respective interesting content. Make sure you update this again very soon..
Pingback: บริษัทขนส่งต่างประเทศ
With havin so much content and articles do you ever run into any problems of plagorism or copyright violation? My blog has a lot of unique content I’ve either written myself or outsourced but it looks like a lot of it is popping it up all over the internet without my authorization. Do you know any techniques to help reduce content from being stolen? I’d truly appreciate it.
One more thing. I think that there are many travel insurance internet sites of reliable companies that allow you enter your trip details and acquire you the insurance quotes. You can also purchase an international travel cover policy on the internet by using your credit card. All you need to do should be to enter all travel details and you can understand the plans side-by-side. Simply find the plan that suits your budget and needs after which it use your bank credit card to buy that. Travel insurance on the web is a good way to check for a respected company pertaining to international travel cover. Thanks for revealing your ideas.
Top Stage Hypnotist for hire Kristian von Sponneck performs private stage hypnosis shows anywhere in the UK, Europe or worldwide. Hire hime for your next event!
I enjoy, result in I found just what I used to be having a look for. You’ve ended my 4 day long hunt! God Bless you man. Have a nice day. Bye
An attention-grabbing dialogue is price comment. I believe that you need to write extra on this matter, it might not be a taboo topic but generally individuals are not enough to speak on such topics. To the next. Cheers
Pingback: Dan Helmer
There are actually a variety of details like that to take into consideration. That may be a nice point to carry up. I provide the ideas above as normal inspiration but clearly there are questions just like the one you carry up where a very powerful factor can be working in honest good faith. I don?t know if best practices have emerged around things like that, however I am certain that your job is clearly recognized as a fair game. Each girls and boys feel the impact of only a moment?s pleasure, for the remainder of their lives.
Pingback: fuck boy 2024
Pingback: som777
Hello! This is my first comment here so I just wanted to give a quick shout out and say I truly enjoy reading through your articles. Can you suggest any other blogs/websites/forums that cover the same subjects? Thanks!