Vegetar og veganer

Opskrifter fra Rose Maimonides “Sunde madpakker”

I augustnummeret af sund-forskning, kunne du i Kokken og Biopaten læse om sunde madpakker til børnene, og få inspiration til hvordan du kommer væk fra den lunkne leverpostejsmad. Her får du opskrifterne på brændeældekiks med banan røntsagsmuffins og solskinssmør, der er lavet af Rose Maimonide.

Vitaminer til vegetarer og veganere

Er du vegetar eller veganer, så får du højst sandsynligt en masse gode grøntsager og frugt, som giver dig mange gode vitaminer og mineraler. Der kan dog være nogen vitaminer, som det kan være svært at få tilstrækkeligt af i vegetabilsk føde.

Dette gælder f.eks. vitamin B12. Det kan også være svært at få nok D-vitamin om vinteren, eller om sommeren hvis der altid bruges godt med solcreme for at være på den sikre side i forhold til solens stråler.

B12-vitamin

Du finder mest B12 i fisk, mælkeprodukter og kød. B12 nedsætter, sammen med folinsyre, homocystein i blodet. Sikrer bevarelse af åndsevnerne. Giver psykisk ro og balance samt positiv reaktion på stress. Livsglæde og optimisme fremmes. Sikrer god funktion af hjerne og nervesystem. Indgår i proteinstofskifte og fedtomsætning. Styrker knoglerne og forebygger knogleskørhed. Er en afgørende vækstfaktor for børn. Medvirker i dannelsen af røde blodlegemer. Bemærk at B12 og folinsyre arbejder tæt sammen.