Natrium (salt) er, som kalium, en elektrolyt og sørger sammen med kalium og klor for spændingstilstanden mellem det indre og ydre af cellen, så den fungerer optimalt. Natrium optages i mavesæk og tyndtarm, og 90 % udskilles igen med sved og urin. De fleste mennesker i den vestlige verden spiser tre til seks gange så meget salt, som de har brug for. Behovet er ca. 3 gram dagligt, men de fleste spiser 5-20 gram. Hovedpinepiller med acetylsalicylsyre og sodaholdige drikke kan også give for meget natrium.

Mangelfølger
Mangler ses kun ved visse nyresygdomme, overdreven sport, hvor der på grund af svedafsondring udskilles for meget natrium. Symptomerne på natriummangel er blodtryksfald, kramper, apati, hovedpine, smerter i læggene, kvalme, opkastninger og svimmelhed. For store mængder af natrium kan give forhøjet blodtryk, migræne, væskeansamlinger, hjerte-kredsløbs-problemer, vandladningsbesvær og mavesår.