Julebageri (næsten) uden slinger i blodsukkervalsen

 

 

Der er ikke noget som julens krydderier. Kanel, kardemomme og nellike er indbegrebet af julebag. Ofte serveres krydderierne i selskab med rige mængder af sukker – og selvom det smager dejligt, kan det være nærende for både blodsukker, immunforsvar og fordøjelse at bruge krydderierne i andre mindre søde udgaver af julebagværk. Her er et bud på dette, nemlig i form af små muffins. De er så skønne og sunde, at du fint kan bruge dem som et mellemmåltid. Nyd dem sammen med en god kop te.

 

 

Af Nanna Stiegel, ernæringsterapeut (DET)
Opskriften blev bragt i magasinet sund-forskning – december 2019/januar 2020

 

 

Krydrede ”christmas”-muffins

 

Det skal du bruge: 

200 g mandler

200 g valnødder

130 g dadler

1 tsk. vaniljepulver

2 tsk. kardemomme

3 tsk. kanel

1 1/2 tsk. nellikepulver

1 tsk. allehånde

1 tsk. bagepulver

Skal og saft af 1 økoappelsin

4 æg

Valnødder til at toppe muffins med

 

Sådan gør du:

Kom nødder og mandler i en foodprocessor, og kør dem til mel.

Kom så alle de øvrige tørre ingredienser i, og kør en omgang mere.

Så er det i med dadler, appelsinskal og appelsinsaft. Derefter 1 æg ad gangen, til det bliver til en lind og luftig masse.

Op i muffinsforme, pynt hver muffin med en valnød, og bag ved 170 grader i ca. 20 minutter.

 

 

Sundhedsbonus

At krydderier som kardemomme og kanel hører blandt julens favoritkrydderier, er næppe en tilfældighed. Ikke alene har de en dejlig varmende effekt i en kold tid. Krydderierne har også andre gavnlige effekter.

Ud over at have styrkende effekt på immunforsvaret såvel som leveren ser kardemomme fx ud til at fremme fordøjelsen og modvirke oppustet mave. Ikke tosset i en juletid. Kanel stimulerer bl.a. insulinfølsomheden i cellen, og det er guld værd for et (jule)udfordret blodsukker.

Og når vi nu er ved blodsukker, så tænker du måske: ”Jamen, tørrede frugter er da også en stor udfordring for blodsukkeret.” Og det er helt rigtigt, men du får i det mindste det søde sammen med masser af vitaminer, mineraler og lidt fibre – og det er (fra et ernæringsmæssigt synspunkt) langt at foretrække frem for et hvidt raffineret produkt.

Glædelig jul!

 

 

6 thoughts on “Julebageri (næsten) uden slinger i blodsukkervalsen

  • I do agree with all the ideas you’ve presented in your post. They’re very convincing and will certainly work. Still, the posts are too short for starters. Could you please extend them a little from next time? Thanks for the post.

  • Hi! I know this is kind of off topic but I was wondering which blog platform are you using for this site? I’m getting sick and tired of WordPress because I’ve had issues with hackers and I’m looking at alternatives for another platform. I would be fantastic if you could point me in the direction of a good platform.

  • Hi there, I found your site via Google while looking for a related topic, your website came up, it looks great. I have bookmarked it in my google bookmarks.

  • Heya i’m for the first time here. I found this board and I find It truly useful & it helped me out a lot. I hope to give something back and aid others like you helped me.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *