Saftig efterårskage med chokolade, squash og hasselnødder

 

Her kommer en opskrift på en saftig efterårskage med chokolade, squash og nødder.

Af Nanna Stiegel

 

Det skal du bruge: 

• 300 g dadler
• 200 g mandler
• 5 spsk. kokosolie
• Fintrevet skal og friskpresset saft af 1 appelsin
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. kardemomme
• 1 spsk. kanel
• 6 store æg
• 2 bananer
• ½ eller 1 lille revet squash
• 6 spsk. kakao
• 4 spsk. kogt quinoa
• Grofthakkede mandler, hasselnødder og valnødder, ca. 1 stor håndfuld af hver

 

Sådan gør du:

Kør dadler, mandler, olie, appelsinsaft og skal, vanilje, salt og kanel på en god foodprocessor i et par minutter. Tilsæt så æggene et efter et og derefter bananer og kakao.

Bland quinoa, squash, grofthakkede mandler og nødder i dejen med en ske eller dejskraber.

Bag kagen i ca. 40-50 minutter ved 160 grader.

 

Tip:

Hvis du ikke kan tåle mandler, kan du nemt bruge andre typer af nødder i denne kage. Du kan også bruge to mellemstore gulerødder i stedet for squash, hvis det er det, du lige har i køleskabet.

Del kagen med dine børn, din nabo, din elskede, eller hvem end der trænger til lidt krydret kærlighed på en efterårsdag.