Fermentering

En perlende sundhedsdrik

      I 2013 hørte jeg første gang om kombucha, og umiddelbart syntes jeg, det lød top ulækkert og kiggede meget skeptisk på glasset med scoby og starter, som jeg fik af en veninde. Men prøves skulle det, …...



Nina Parnas Kombucha-univers udvider sig til et bryggeri og interessefællesskab i Kødbyen

    Interview og Kombucha-nyt Her på redaktionen sætter vi pris på folk, som modigt udvikler og tager en chance, hvad angår alternative sundhedsretninger og innovative projekter. Som en hyldest til de inspirerende og vovede ildsjæle bringer vi her …...



Fermentering er det nye sorte

      Fermentering er blevet rigtig populært, og faktisk er det den ældste måde at konservere madvarer på. Udbredelsen af metoden på verdensplan har haft stor indvirkning på kulinariske traditioner lige fra koreansk kimchi til tysk sauerkraut. Og …...



Fermentering – hvad sker egentlig?

Af Benedikte Mikkelsen Ja de fleste ved sikkert ikke, hvad fermentering går ud på. Men firmaet Vita Biosa fermenterer urter, og de beskriver nu, hvad det hele handler om.  Lige her kan du følge produktionen step …...



Fermenteret rødkløverekstrakt er effektivt til at nedsætte aldersbetinget knogleskørhed

    Isoflavoner med en høj biotilgængelighed kan skabe stærkere knogler og øge østrogens evne til at blive optaget og skabe gode udsigter for kvinder i overgangsalderen med begyndende osteoporose. Studiet er randomiseret og kontrolleret bl.a. fra Århus Universitet. …...